Aceite de oliva ecológico

Tipo

Aceite de oliva virgen extra

Olivar

Olivos cultivados en suelo de esquisto mediante prácticas de agricultura ecológica

Composición varietal

Verdial, Cordovil, Bical y Cobrançosa

Proceso de producción

Cosecha manual y extracción en frío

Análisis

Acidez (% ácido oleico) 0,3

Índice de peróxido (meq O2/Kg) 0,3

Análisis espectrofotométrico:

K232 1.74

K270 0,14

ΔK -0,01

Análisis sensorial

Maduro 5.4

Amargo 2.7

Picante 0.7

Notas de cata

Color Claro y verdoso

Aroma intenso y afrutado.

Sabor Equilibrado y suave.