Vinho Tinto Gran Reserva 2021

Tipo

Vinho da propriedade

Denominação de Origem Protegida (DOC) DOURO

Equipamento de fermentação

Cuba horizontal rotativa em aço inox, equipada com sistema de refrigeração e controle de temperatura.

Variedades de uva

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Amarela e Tinta Barroca.

Vinificação

Desengace total seguido de esmagamento; maceração a frio durante 24 horas; fermentação durante 6 dias seguida de fermentação maloláctica.

Temperatura de fermentação

18 – 28 ºC

Envelhecimento

Doze meses em barricas de carvalho francês (1 uso anterior).

Análise Laboratorial

Teor de álcool

14,50% vol. (20 ºC)

pH

3,52

Acidez Total

5,70 g/dm³ (ácido tartárico)

Açúcares Redutores

0,94 g/dm³

Notas de degustação

Cor

Violeta escuro

Aroma

Muito concentrado no nariz, com notas de madeira combinadas com frutos vermelhos cozidos.

Palato

Bem equilibrado no paladar, com taninos firmes, resultando em um vinho harmonioso, limpo e persistente.

Sugestões de Servir

Consumo

Para preservar todas as suas características, este vinho não foi filtrado nem estabilizado, o que torna natural a formação de sedimentos. Decantar 10 minutos antes de servir a uma temperatura de 17 ºC.

Gastronomia

Pratos refinados de carnes vermelhas, além de tábuas de queijos