Vino Tinto Gran Reserva 2021

Tipo

Vino de Quinta

Denominación de Origen Protegida (DOC) DOURO

Equipo de Fermentación

Depósito horizontal rotativo de acero inoxidable, equipado con sistema de refrigeración y control de temperatura.

Variedades de Uva

Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Amarela y Tinta Barroca.

Vinificación

Despalillado completo seguido de estrujado; maceración en frío durante 24 horas; fermentación durante 6 días seguida de fermentación maloláctica.

Temperatura de Fermentación

18 – 28 ºC

Envejecimiento

Doce meses en barricas de roble francés (1 uso anterior).

Análisis de Laboratorio

Contenido de Alcohol

14,50 % vol. (20 ºC)

pH

3,52

Acidez Total

5,70 g/dm³ (ácido tartárico)

Azúcares Reductores

0,94 g/dm³

Notas de Cata

Color

Violeta oscuro

Aroma

Muy concentrado en nariz, con notas de madera combinadas con frutas rojas cocidas.

Paladar

Bien equilibrado en boca, con taninos firmes, resultando en un vino armonioso, limpio y persistente.

Sugerencias de Servicio

Consumo

Para preservar todas sus características, este vino no ha sido filtrado ni estabilizado, siendo natural la formación de sedimentos. Decantar 10 minutos antes de servir a una temperatura de 17 ºC.

Gastronomía

Platos refinados de carne roja, así como tablas de quesos.